米线的食用禁忌都有哪些要注意

米线相对于馒头、面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃米线。米线的营养价值确实是有限的，如果长期单独食用米线容易造成营养缺乏。因此食用米线时配以丰富的辅料。

制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80～85的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前**在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会觉得太过于筋道，也利于消化。

另外，有些米线生产企业为了提高产品口感、外观或出品率，超量或超范围使用了食品添加剂，还有些小商贩为了降低成本，在大米粉中掺入玉米粉，再加“吊白块”增白、防腐，更有些米线生产商为了降低成本使用国家明令禁止使用的陈化粮，陈化粮含有大量黄曲霉素(致癌物质)导致米线发黄，加入甲醛可使发黄米线变白，同时又可防腐防霉。

因此，我们日常食用米粉时，要到正规的商店购买米线，如果是购买街边的快餐，更要提高警惕，不能经常食用街边小吃档的米线，以免对身体健康造成不利影响。

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